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从“吃货”到专家 产品研制工程师的零食王国
发布时间:2021-11-26 10:32:20 来源:球王会怎么样 浏览次数:4433 [返回]

   

  开栏语:新作业、新打工人,因神往而生,也因向“网”而生。原本因需求而生的作业,得益于互联网催化成为必不可少的新作业。互联网热浪之下,作业内在有了更新的诠释,作业特色与类型更是千姿百态。每个年代,总有特定的作业人群,他们是日子和商业的亲历者、缔造者。为此,咱们将用文字、视频与图片记载年代背景下的作业变迁。

  互联网让年轻人的零食需求和企业、品牌之间再无边界,由于有一批像张文龙这样的产品研制工程师。为了一口吃的,张文龙的研制将大数据、食物科技与工艺乃至是美学通通派上用场:每月都有新品上架,还能满意年轻人想吃健康零食的小心思。

  颜值、质量之外,张文龙对上新速度极端介意,“要时刻关消费需求的改变,才干捉住年轻人的胃”。为此,做着零食生意的本乡企业对商场反应的呼应越来越快,扎向细分商场,花样百出且越来越健康的的零食,才干让年轻一代完成“零食自在”。

  爱吃会吃,且光明磊落地吃,能将吃做到极致便成为了一种作业——产品研制工程师。张文龙便是这样的人,总是对吃情有独钟,尤其是能讨得嘴巴欢心的零食。

  爱吃的张文龙在大学就挑选了食物相关专业,结业后入职一家韩资企业从事饮料研制。可是作业好像不及预期,墨守成规的流程让上新速度慢许多。外资食物企业有一套新品研制系统:看准某一商场后,会先对商场进行调研,再根据调研数据效果决议想要推出的产品。

  期间,张文龙地点的韩资企业先进行产品概念研制,等概念将商场捂热后再开端研制产品。多轮的顾客调研、重复调整后,产品才干终究投入商场。这时候,间隔萌发出新品主意且初次调研,时刻现已过去了少则半年、久则一年。

  “从商场反应来看,外资企业每年推出的立异食物数量有限,这现已无法满意当下商场的需求。” 张文龙关于长达一年之久的上新方案有点着急,感觉这套老练的研制系统现已不能习惯中国商场。

  所以,张文龙决议举动,对注重新品研制的良品铺子递来的约请非常动心。在良品铺子作业两年,张文龙习惯了多变的商场环境,他地点的产品研制团队将研制新品的时刻缩短至半年,单个新品只需求3个月。2020年,良品铺子设立了独立的产品研制事业部,将新品研制提高到集团层面的高度。

  在张文龙眼里,国内的食物、零食企业更像一个渠道。“技能支撑下,企业在接纳反应后,做出快速反应。国内每年有数百款新品零食上线,很多细分范畴打造的产品概念也为更多的顾客所承受。”

  从一年时刻缩短到3个月,靠的是活络的消费数据反应。新品研制提速,不是给研制团队压力,前端消费数据的反应会让团队的研制作业事半功倍。

  国内商场大环境,前端的消费数据、消费反应对企业出产新品起到了重要的效果。顾客的需求改变争分夺秒,良品铺子的养分研讨院研讨前端的数据,将前端的需求转为可落地的理论技能,交给产品研制部门用于研制或许晋级新品。

  较早将顾客的需求参加到产品策划中,能让整个研制时刻大幅缩短。张文龙理解一切流程前置的必要性,尽早考量消费端的需求,在后续研制中不必再重复推翻其间的产品概念等内容。

  一个产品的晋级或许新品研制,全流程要做到立项、研制、工艺、打样、出产等多个环节。“每一个环节的成功都会经过从概念到落地的磕碰,每一次都是脑筋风暴与食物科技、工艺的融合。”张文龙感概每次新品诞生的场景。

  毋庸置疑,前端数据的精准,让每一次磕碰都得到愈加优质的输出,功率也得到大幅度提高。这些产品司理与研制师的彼此摧残中,良品铺子取得了每年供货商产品工艺晋级事例超越50余例、产品配方晋级事例40余次的效果。

  空闲时刻里总是喜爱吃几口零食来满意口腹之快,张文龙也不破例,他是个爱吃零食的人。身在作业中,他愈加关怀每一份待出产的零食的健康性。

  就像良品铺子刚一上架就抢购一空的益生菌每日坚果,张文龙便是将零食与健康做了联接,期望打破顾客以为“零食便是不健康食物”的固有形象。

  回忆起益生菌坚果的研制,张文龙从色香味以及健康性等多个维度进行重复测验,让这款产品变得既完美又一般。在研制过程中,益生菌坚果遇到了坚果因某一种益生菌发生菌斑、口味偏酸等问题。张文龙一次次分配益生菌用量,在保证不影响食物糖分占比的情况下调整产品酸度。

  食物在阅历几百位志愿者的品味后,从众口难调到众口皆碑,上市即售空也印证了研制的正确性。益生菌坚果的研制效果,也成为张文龙的一项专利效果。在良品铺子作业两年,张文龙现已申请下14项有关健康食物研制的专利。

  “看到自己研制的健康食物遭到我们的喜爱,是一件特别高兴的事儿。”张文龙想让更多的顾客放心大胆地吃零售,保证对食物的酷爱不打折。